Ny fiparitahan'ny coronavirus eran'izao tontolo izao dia manelingelina ny dia. Aza adino ny siansa ao ambadiky ny fipoahana >>
Alahady maraina amin'ny 7 ora izao ary mbola tsy nahazo antso fifohazana malefaka indrindra avy amin'ny mpamboly Soisa Colin Rayroud aho. Ora vitsy lasa izay, vao mangiran-dratsy, dia nifoha aho ary nidina avy teo amin'ny fatoriana tao amin'ny tranom-boaloboka mba hanonona ny omby. , ny fandatsahana siny ao anaty tavin-drano mangotraka ao anaty lakozia misy hazo manjavozavo dia toa tafintohina tao anaty sauna tamin'ny Moyen Âge — na dia maimbo ronono aza izany.
Amin'ny alàlan'ny fihodin'ny etona ao amin'ny lakozia misy hazo manjavozavo, dia ankafiziko ny lafiny mamirapiratra sy mamirapiratra amin'ny vilany varahina 640 litatra mihantona amin'ny afo hazo misokatra. vilany misy ronono.” Nampiasa izany ny raiko sy ny raibeko;Nianatra ny zava-drehetra momba ny fromazy l'étivaz aho tamin’izy ireo.”
Nanomboka tamin'ny taona 2005, ny tompony dia nanao ity fromazy mafy ity tao amin'ny faritr'i Rougemont ao Vaud nandritra ny vanim-potoana fohy fanaovana fromazy, rehefa niraoka ahitra eny amin'ny kijana alpine ny omby rehefa fahavaratra. any amin'ny toerana misy an'i Quebec, New York, ary Lancaster County, Pennsylvania, fonenan'ny vondrom-piarahamonina Amish tranainy indrindra sy lehibe indrindra any Etazonia.toerana.” Nanana toeram-pambolena tena nahaliana ny Amish”, hoy i Colin maneso.
Nahazo aingam-panahy tamin'ny fambolena nentim-paharazana hitany tamin'ny diany izy, ka niverina tany Vaud ary nanomboka nanao fromazy.Iray amin'ireo 70 eo ho eo ihany izy no mpanamboatra l'etivaz, fromazy misy fitsipika henjana momba ny famokarana. ) fanondroana, ny fromazy - izay manana tsiro mamy mitovy amin'ny Gruyere - dia tsy maintsy andrahoina eo anelanelan'ny volana Mey sy Oktobra amin'ny fampiasana ronono tsy misy pasteur amin'ny afo famokarana.
Colin sy ny mpanampy azy, Alessandra Lapadula, dia miasa mandritra ny vanim-potoanan'ny famokarana mafimafy, mifandimby eo amin'ny kabine roa mba hananan'ny omby ahitra vaovao hohanina ary Araho ny fandaharam-potoana hentitra isan'andro: ronono, fanaovana fromazy, fiompiana omby ary ahitra mandritra ny alina. nangatsiaka ny ronono, nampiana ny rennet sy ny whey tavela tamin'ny fandidiana ny andro teo aloha, ary nanomboka nisaraka tsikelikely ny potion ary nitambatra ireo poti-trondro mitovy habe amin'ny couscous. Nomen'i Colin vatomamy mamy kely aho mba hanandrana. manohitra ny nifiko;tsy mbola misy famantarana ny fipoahana matsiro amin'ity vokatra farany efa antitra ity.
Rehefa nifarana ny andro, dia nihinana raclette nafanaina teo amin'ny vato teo akaikin'ny afo teo akaikin'ny chanterelles marinated izay nalain'i Colin. .Manontany tena aho hoe ahoana no nandaniany ny fotoana teny an-tendrombohitra.”Rehefa mifoha aho, dia tsy mila manokatra ny tele aho,” hoy izy nananihany.” Nosokafako fotsiny ny varavarankely ary nijery ny zava-misy aho.”
Raha ny marina, dia maro ny fomba fijery manaitra ao amin'ny canton be tendrombohitr'i Vaud, any avaratra sy atsinanan'ny Farihin'i Geneva. Na dia mora variana amin'ny toerana alpine aza, dia mpifaninana mendrika ny hojereko ny kolontsaina mahandro sakafo. ny maro amin'izy ireo dia nanomboka tamin'ny fotoana talohan'ny nandehanan'ny Romanina tamin'ireo faritra ireo. Ireo fomban-drazana ireo dia miaina any amin'ny trano fisakafoanana tsara tarehy ao amin'ny faritra, raha jerena ny fomba maoderina maoderina.
Vaud dia manana toeram-pisakafoanana maro kokoa ao amin'ny Swiss Michelin sy Gault Millau mpitari-dalana noho ny canton hafa. Ny tsara indrindra amin'izy ireo dia ny Restaurant de l'Hôtel de Ville kintana 3 ao Crissier sy ny kintana 2 Anne-Sophie Pic ao amin'ny Beau-Rivage Palace Trano fandraisam-bahiny ao Lausanne.Izy koa dia trano fonenan'ny Lavaux Vineyards, tranokalan'ny UNESCO World Heritage ary ny sasany amin'ireo divay tsara indrindra ao amin'ny firenena.
Mba hanandrana azy ireo dia nandeha tany Abbaye de Salaz aho, toeram-pambolena divay misy taranaka fahatelo eo am-pototry ny Alpes eo anelanelan'i Ollon sy Bex. Eto, i Bernard Huber dia mitarika ahy amin'ny andalana voaloboka eo an-tampon-kavoana izay anaovany divay mandrebireby. “Ny fampirantiana lehibe dia nahafahanay nanandrana karazana voaloboka isan-karazany – masoandro kokoa noho ny Valais [fanjakana atsimo],” hoy ny fanazavany, ary nanamarika fa mamokatra tavoahangy 20.000 isan-taona i Abbaye, anisan'izany ny Pinot Noir, Chardonnay Lilac, Pinot Gris, Merlot ary ny Ny voaloboka malaza indrindra ao amin'ny faritra, chasla. Amin'ireo karazana Huber rehetra, ny voaloboka tsy mahazatra indrindra dia ny Divico, karazana voaloboka Gamaret sy Bronner mahatohitra bibikely novolavolaina tany Soisa tamin'ny taona 1996 izay ahafahan'ny mpamokatra miasa ara-organika. , saingy manaraka ny ankamaroan’ny fitsipika izahay,” hoy izy.
Na dia mampiasa fomba maoderina kokoa aza ny fambolena ao amin'ny faritra indraindray, dia manana tantara lava sy mifamatotra i Vaud sy ny voalobony. Ny tantaran'ny divay tao amin'ny faritra dia tena nanomboka tokony ho 50 tapitrisa taona lasa izay, rehefa nifandona ny takelaka tektonika tany Eoropa sy Afrika, ka namorona ny Alpes sy Namela karazan-tany feno fasika sy vato maro teny an-dohasaha.Ny Romanina no voalohany namboly voaloboka Chasla teratany nanodidina ny farihy, fomba fanao nalain’ny eveka sy moanina tamin’ny taonjato fahadimy. Ankehitriny, 320 kilaometatra toradroa ny tanimboaloboka voarakotra ny morontsiraka avaratry ny Farihin'i Genève.Notendren'ny UNESCO, izy ireo no nibahana an'ity faritry ny Riviera feno aloky ny rofia manomboka amin'ny Charlie Chaplin ka hatrany amin'ny Cocoa hatramin'ny nahatongavan'ireo mpizaha tany britanika teto tamin'ny faramparan'ny taona 1800 mba hitady rivotra madio avy any an-tendrombohitra Toeram-pilalaovana ho an'ny vahiny toa an'i Chanel.
Avy eo amin'ny morontsirak'ilay farihy malefaka aho dia mitondra fiara 20 minitra avaratrandrefan'i Lavaux mankany amin'ny Auberge de l'Abbaye de Montheron, miafina ao anaty ala akaikin'ny sisan'ny abbey tamin'ny taonjato faha-15. Tamin'ity taona ity, notoloran'ny Michelin Kintana Maitso ny trano fisakafoanana. Torolalana ho an'ny fanaony maharitra: ny zavatra rehetra hita ao amin'ny lakozian'i chef Rafael Rodriguez dia avy ao anatin'ny 16 kilaometatra.
Nipetraka teo amin'ny latabatra hazo tsy mifanandrify ao amin'ny efitrano fisakafoana misy takelaka hazo mahazatra ilay chef teraka espaniola, voaofana tany Paris, nanome ahy tapa-doko zanak'ondry malemilemy nomena ronono. .Mipetraka eo akaikin’ny zanak’ondry ny yogourt solila kely iray, ary misy sampana kesika mipoitra avy eo amin’ilay lovia — fomba minimalista mitovy amin’ny ikebana. nangataka ahy mba hifidy biby tsara.”
Romano Hasenauer, tompon'ny Auberge, dia tia ny vokatra eto an-toerana ihany koa.” Tsy noeritreretinay akory ny momba ny foie gras na langoustine vahiny ao amin'ny sakafo,” hoy izy. ny fitsipika.Saingy izay no nahatonga ahy nanakarama chef Espaniola – tena mahay mamorona izy.”
Ny fotoanako tao Auberge dia nampahatsiahy ahy ny zavatra nolazain'i Alexandra tamin'iny maraina iny, fony izahay nitono-dronono. Miasa ara-potoana izy mba hanao l'etivaz, miala sasatra amin'ny asany amin'ny HR satria te hanao "zavatra mitombina." toerana, ary ny fanajana ny akora, dia kofehy iray ao amin'ny Canton of Vaud - na eo amin'ny latabatr'i Raphael na ao amin'ny lakozia entona ao amin'ny trano bongo ronono.
Auberge de l'Abbaye de Montheron, chef espaniola, Rafael Rodriguez, no mitantana ny lakozia ao amin'ny trano fisakafoanana. fanosotra;Ny fianarana zanak'ondry nifandimby dia ahitana zanak'ondry fahana ronono, arahin'ny Vozon'ondry, masaka amin'ny saosy mole malefaka ary aroso miaraka amin'ny seleria puree.Ny menus dia manomboka amin'ny CHF 98 na 135 (£77 na £106).
Amin'ny fampiasana akora ara-potoana, ny chef italiana Davide Esercito ao amin'ny Le Jardin des Alpes dia mampiseho ny sakafom-paritra tsara indrindra amin'ny sakafo fisakafoanana hariva, anisan'izany ny fampiarahana amin'ny divay Vaud sy Valais. Ny efitrano fisakafoana kanto dia mijery ireo zaridaina tsara tarehy, saingy afaka mipetraka eo amin'ny latabatry ny chef ianao ary Jereo ny asa an-dakozia. Avy amin'ny tartare hen'omby miaraka amin'ny oliva maina mamy ka hatramin'ny epinara John Dory masaka tsara, feno tsiro ny sakafo rehetra. Sakafo fanandraman-tsakafo fito amin'ny CHF 135 (£106).
Any atsimon'i Montreux, eo am-pototry ny Alpes, ity toeram-pambolena divay andiany fahatelo mirefy 173 hektara ity dia mamboly karazana voaloboka 12, anisan'izany ny salsa hatraiza hatraiza, Pinot Noir 2018 voalanjalanja tsara ary Divico mahaliana amin'ny taona 2019. , ny voaloboka farany dia manampy ihany koa ny fikitihana ny fanavaozana amin'ny teknika efa an-jatony taona. Mifandraisa amin'ny fikarakarana fanandramana;tavoahangy avy amin'ny CHF 8.50 (£6.70).
1. Saucisson vaudois: Ho hitanao ity saosisy kisoa mifoka sigara eo an-toerana ity aroso maina, Coca-Cola, na ao anaty vilia fanasan-damba.
2. L'etivaz: Ity fromazy mafy sy tsy misy pasteur ity dia maka ny tsiron-tsakafon'ny ahitra amin'ny voninkazodia izay ahazoana ronono.
3. Chasselas: fotsy ny 70% amin'ny voalobok'i Vaud;Ny telo ampahefany dia Chasselas - andramo vera eo akaikin'ny raclette na fondue.
4. Ranomasina Bass: Farihy Ranomasina Ranomasina Mofo miaraka amin'ny Salady sy Chips – eritrereto ho trondro sy poti-dranomamy kokoa.
5. Raclette: Matetika ny omby no mitondra an'io fromazy io amin'ny kodiarana mba hifindra monina eny amin'ny kijana, mandrehitra azy amin'ny afo, ary mikiky azy amin'ny mofo na ovy.
Raiso ny lamasinina avy any London St Pancras International mankany Genève ary manova fiaran-dalamby any Paris.eurostar.co.uk sbb.ch
Chalet RoyAlp Hôtel & Spa dia manolotra efitrano roa avy amin'ny CHF 310 (£ 243) isan'alina, anisan'izany ny sakafo maraina sy ny spa. Ny traikefa amin'ny fanaovana fromazy avy amin'ny CHF 51 (£ 41), B&B.
Fotoana fandefasana: Mar-24-2022